Brand Introductionブランド案内
獺祭（だっさい）は、山口県にある旭酒造株式会社が製造している日本酒ブランド。
精米歩合の高い純米大吟醸酒を中心に、品質にこだわった日本酒を生産しており、国内外で高い評価を受けています。特に、フルーティーで繊細な味わいが特徴で、食中酒としても非常に人気があります。
Primary Rice Used主な原料米
獺祭では、山田錦を主に使用しています。山田錦は「酒米の王様」として広く知られており、最高級の酒米として評価されています。この品種は、粒が大きく、タンパク質含有量が低く、デンプン含有量が高いことが特徴で、これが高品質な日本酒を生み出すために理想的な条件となっています。タンパク質含有量が低いため、雑味が少なく、デンプンの多さは醸造過程でのコントロールを容易にし、洗練されたバランスの取れた酒を生み出すことができるのです。
さらに、山田錦は水を均一に吸収する柔らかな質感を持っており、滑らかで繊細な風味を持つ酒を作ることが可能です。これは、獺祭ブランドの特徴でもある優雅で上品な味わいに大きく寄与しています。
こうした厳選された山田錦の使用は、獺祭が品質の高さを追求し、伝統的な酒造りの技術を守りながらも、常に革新を続けていることを象徴しています。
Line Up製品カテゴリ一覧
Origin of the name名の由来
「獺祭」という名前は、古代中国の故事「獺（かわうそ）の祭り」に由来しています。この故事は、獺が魚を捕らえて並べる様子が、詩人や書家が多くの作品を並べることに例えられたものです。これに基づき、「獺祭」という名前は、文化的な創作や発展を意味し、酒造りにもその精神が込められています。旭酒造は、この理念を持って、常に品質向上と挑戦を続け、最高の日本酒を目指してきました。
酒造りは夢創り。拓こう日本酒新時代。
獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を起こしたといわれる正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号した事です。「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする弊社の酒名に「獺祭」と命名した由来はこんな思いからです。
