Brand Introductionブランド案内
江戸後期に初代大西庄八が造り酒屋「ほてい屋」を譲り受け、屋号を以前材木商であった「木屋正」 と改め継承しました。
当時の風情を残した店舗兼主屋は登録有形文化財に指定されています。
長らく「高砂」「鷹一正宗」を製造し伊賀地方を中心に商いをしてきました。
現在は６代目蔵元である大西唯克が2005年「而今（じこん）」ブランドを立ち上げ全国地酒専門店に卸しています。
小さな酒蔵ですが品質重視の酒造りをしています。
Primary Rice Used主な原料米
三重県名張の銘酒而今（じこん）の原材料は、岡山県産の雄町、山形県産の酒未来、三重県産の五百万石や山田錦などがあります。また、有機栽培の山田錦を使用している商品もあります。
また、木屋正酒造の自社開発の酵母「自社９号」を使用しています。地元の素材を大切にし、その美味しさを最大限に引き出すことを方針としており、毎年安定した仕上がりを実現しています。
Line Up製品カテゴリ一覧
Origin of the name名の由来
而今には「過去に囚われず未来に囚われず 今をただ精一杯生きる」という意味があります。
この考え方は、而今の酒造りにも反映されており、常に現時点で最高の酒を追求するという精神が根底にあります。木屋正酒造は、伝統を重んじながらも、現代の技術と融合させ、常に進化することを目指しています。
過ぎ去った「過去」を変えることはできないし、この先どうなるか「未来」は分からない。
しかし、変えることが、そしてわかる時がある。それは「今」この瞬間なのである。
而今は、その限定的な生産量にも関わらず、高い品質を維持し続けることにこだわっています。全ての工程で職人の手作業が重視されており、細部まで丁寧に管理されています。また、低温発酵を駆使し、繊細でありながらも深みのある味わいを生み出すことに成功しています。さらに、各仕込みごとに最適な条件を見極め、毎回違う表情を持つ酒を作り上げることが而今の魅力の一つです。
