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秋田県大仙市・刈穂酒造の「刈穂（かりほ）」を紹介。仙北平野の米と奥羽山系の水、山廃仕込みが生むきりりとした辛口の食中酒。味わい・楽しみ方・料理との相性を解説します。

三千盛（みちさかり）は岐阜県多治見市の日本酒。辛口を長く追求してきた蔵の代表銘柄で、淡麗で切れの良い味わいが魅力。原料米や定番ラインナップ、料理との相性を紹介します。

東京・青梅の小澤酒造が醸す「澤乃井」。奥多摩の清冽な伏流水で仕込む実直な辛口酒。元禄創業の老舗の歴史、味わい、燗の楽しみ方、料理との相性を紹介します。