山廃仕込み– tag –

石川県・車多酒造が醸す「天狗舞」。山廃仕込みの代表格として知られ、深いコクと複雑な旨味が魅力。原料米や定番ラインナップ、燗での楽しみ方、相性の良い料理を紹介します。

石川県白山市の菊姫合資会社が醸す「菊姫」。特A地区産山田錦を用いた濃醇旨口の酒造りで知られ、山廃仕込みの力強い純米酒が魅力。味わいや楽しみ方、相性の良い料理を紹介します。