Brand Introductionブランド案内
「惣誉（そうほまれ）」は、栃木県芳賀郡市貝町に蔵を構える惣誉酒造が醸す日本酒です。栃木県の中東部、豊かな田園が広がる土地で、地元に根ざした酒造りを続けてきました。落ち着いた米の旨みと、きれいな酸のバランスが評価され、日本酒ファンの間で確かな存在感を放つ銘柄です。
惣誉を語るうえで欠かせないのが、伝統的な「生酛（きもと）造り」への取り組みです。生酛とは、乳酸を人工的に添加せず、蔵に棲む微生物の力で時間をかけて酒母（酒のもと）を育てる、昔ながらの手間のかかる仕込み方法のこと。手間を惜しまずこの技法に向き合うことで、奥行きのある旨みと力強い骨格を持った酒を生み出しています。
原料米には、酒米の最高峰とされる兵庫県産の山田錦を積極的に用いています。良質な米を丁寧に磨き、生酛造りの技と組み合わせることで、飲み飽きしない実直な味わいを追求しています。派手さよりも、飲むほどに味わいが深まる完成度の高さが惣誉の身上といえるでしょう。
華やかで香り高い酒が注目を集めるなかで、惣誉は食事とともに楽しむ「食中酒」としての酒質を大切にしています。晩酌の一杯として、日々の食卓に静かに寄り添ってくれる、そんな懐の深さを感じさせる一本です。
酒造：惣誉酒造（栃木県）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 兵庫県を代表する酒米で、「酒米の王様」とも呼ばれます。大粒で心白が大きく、上品な旨みときれいな味わいの酒を生み出します。惣誉の主力商品に用いられる看板の原料米です。
2.とちぎ酒14
- 栃木県が開発した酒造好適米。地元の風土を映した酒造りにも取り組み、県産米ならではの柔らかな味わいが表現されます。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.惣誉 生酛仕込 特別純米
- 惣誉の代名詞ともいえる生酛造りの特別純米酒。じっくり育てた酒母がもたらす、しっかりとした旨みと心地よい酸が特徴で、燗にも冷やにも幅広く応える定番の一本です。
2.惣誉 生酛仕込 純米吟醸
- 山田錦を吟醸造りで丁寧に仕上げた純米吟醸。生酛由来の厚みのある旨みと、吟醸ならではの上品な香りが調和した、飲みごたえと繊細さを兼ね備えた味わいです。
3.惣誉 純米大吟醸
- 高精白の山田錦を用いた贅沢な一本。澄んだ果実のような香りと、きめ細やかな口当たりが楽しめる、特別な席にもふさわしい酒です。
Tasting Notes味わい
穏やかで落ち着いた香りが立ち、口に含むと山田錦らしい豊かな米の旨みが広がります。生酛造りに由来する伸びやかな酸が全体を引き締め、重すぎず軽すぎない絶妙なバランスが持ち味です。余韻はすっきりとしていて後を引かず、料理と合わせても互いを引き立て合います。飲み飽きしない、実直で完成度の高い味わいです。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
冷酒から常温、そしてぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめるのが惣誉の魅力です。純米大吟醸や純米吟醸は10〜15度前後に軽く冷やすと香りと旨みのバランスが際立ちます。生酛仕込の特別純米は、40〜45度前後のぬる燗にすると旨みがふくらみ、酸のキレも心地よく感じられます。陶器のぐい呑みでゆったりと味わうのがおすすめです。
Food Pairing相性の良い料理
旨みと酸のバランスが良いため、和食を中心に幅広い料理と好相性です。ぶりの照り焼きや鶏の塩焼きといったしっかりした味の料理、湯豆腐やおでんなどの温かい煮物、さらには焼き鳥やもつ煮込みなど旨みのある一品ともよく合います。燗にすればすき焼きや根菜の煮物との相性も抜群です。
