Brand Introductionブランド案内
「篠峯（しのみね）」は、奈良県御所市（ごせし）に蔵を構える千代酒造が醸す日本酒です。金剛山と葛城山の裾野に広がる自然豊かな土地で、清らかな伏流水を仕込み水として酒造りが行われています。日本酒ファンの間では、丁寧な造りと安定した品質で確かな評価を得ている銘柄です。
篠峯という名は、蔵の背後にそびえる山並みに由来するとされ、その名の通り、凛とした佇まいと透明感を感じさせる酒質が特徴です。少量生産を基本とし、一つひとつのタンクに目を配りながら、季節ごとに表情の異なる多彩な商品を送り出しています。
千代酒造は、同じく「櫛羅（くじら）」という銘柄も手がけています。こちらは蔵の地元・櫛羅地区で育てた酒米を用い、栽培から醸造まで一貫して取り組む、いわゆる地元密着型の酒造りを体現したブランドです。篠峯とあわせて、蔵の思想を知るうえで欠かせない存在といえます。
華やかさよりも、米の旨みと綺麗な酸のバランスを大切にした酒造りは、和食との相性を強く意識したもの。奈良という日本酒発祥の地の一つとされる土地で、伝統を踏まえながら現代の食卓に寄り添う一本を追求しています。
酒造：千代酒造（奈良県）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 酒米の王とも呼ばれる品種。上品な旨みと綺麗な後味を生み出し、篠峯の吟醸系に用いられます。
2.雄町
- 岡山県を代表する古い酒米。ふくよかで奥行きのある味わいをもたらし、篠峯らしい厚みのある酒質に生きます。
3.露葉風
- 奈良県で育てられる酒米。地元の風土を映した、しっかりとした味わいの酒に仕上がります。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.篠峯 純米吟醸
- 穏やかな香りと綺麗な旨み、心地よい酸のバランスが取れた定番。食中酒として幅広く楽しめる一本です。
2.篠峯 雄町 純米
- 雄町ならではのふくらみのある旨みと、奥行きのある味わいが魅力。飲みごたえを求める方に。
3.篠峯 ろくまる
- 精米歩合を意識したシリーズ名で親しまれる商品群。米や酵母の違いによる表情の差を楽しめます。
4.櫛羅 純米
- 地元・櫛羅産の米を用いた姉妹銘柄。落ち着いた旨みと素朴な力強さが感じられます。
Tasting Notes味わい
香りは穏やかで華やかすぎず、あくまで料理を引き立てる控えめさが身上です。口に含むと米の旨みがふくよかに広がり、そこに綺麗で伸びやかな酸が寄り添います。後味はすっきりと切れ、余韻に嫌味がありません。派手さではなく、飲み進めるほどに味わいの奥行きが感じられる、静かな完成度の高さが魅力です。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
よく冷やした冷酒では綺麗な酸と透明感が際立ちます。常温に近づけると米の旨みがより豊かに開き、雄町や純米タイプは40度前後のぬる燗にすると旨みがまろやかにふくらみます。香りを閉じ込めすぎない、口径のやや広めの磁器や薄手のグラスがおすすめです。
Food Pairing相性の良い料理
綺麗な酸と旨みは和食全般とよく合います。だし巻き玉子や湯豆腐といった素朴な料理、鯛やヒラメの刺身、鶏の塩焼き、さらに炊き合わせやおでんなど出汁を効かせた煮物とも好相性です。
