Brand Introductionブランド案内
「七賢（しちけん）」は、山梨県北杜市白州町（はくしゅうまち）に蔵を構える山梨銘醸が醸す日本酒です。白州といえば、南アルプスの伏流水が湧く名水の地として知られ、ウイスキーの蒸溜所でも名を馳せる土地。この澄んだ水が、七賢の酒質を支える大きな柱となっています。
銘柄名の「七賢」は、中国の故事「竹林の七賢（ちくりんのしちけん）」に由来するとされています。俗世を離れ、竹林で清談を楽しんだ七人の賢者になぞらえた名で、蔵の欄間（らんま）にその彫刻が施されていることにちなむと伝えられています。歴史ある蔵ならではの、風雅な由来です。
近年の七賢を語るうえで欠かせないのが、瓶内二次発酵によるスパークリング日本酒への取り組みです。シャンパーニュのように瓶の中で自然に発酵させて生まれる繊細な泡は、国内外で高い評価を得ており、日本酒の新しい楽しみ方を提案してきた蔵として広く知られています。
南アルプスの清冽な水と、時代に合わせた挑戦。伝統を重んじつつも、日本酒の可能性を広げ続ける姿勢が、七賢という銘柄の魅力を形づくっています。
酒造：山梨銘醸（山梨県）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 酒米の最高峰とされる品種。上品な香りと膨らみのある味わいをもたらし、七賢の上位クラスに用いられます。
2.夢山水
- すっきりとした酒質を生む酒米で、七賢の主力商品にも使われる品種です。
3.ひとごこち
- 甲信地方でも栽培される酒造好適米。柔らかで穏やかな味わいの酒を生み出します。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.風凛美山（ふうりんびざん）
- 七賢を代表する定番の純米酒。白州の水を思わせる清らかな口当たりと、食事に寄り添う軽やかな味わいが魅力です。
2.スパークリング 山ノ霞
- 瓶内二次発酵による、にごりタイプのスパークリング日本酒。きめ細かな泡と、優しい甘みが特徴で、乾杯にふさわしい一本です。
3.スパークリング 星ノ輝
- 透明感のある本格スパークリング。爽快な泡立ちと引き締まった味わいで、祝いの席を華やかに彩ります。
4.絹の味 純米大吟醸
- 名の通り絹のように滑らかな口当たりを目指した純米大吟醸。上品な香りと繊細な旨みが調和します。
Tasting Notes味わい
全体に共通するのは、白州の名水を思わせる透明感のある清らかさです。定番の純米酒は穏やかな香りと軽快な口当たりで、後口はすっと引いていきます。スパークリングタイプはきめ細かな泡と優しい甘み、爽やかな酸が心地よく、余韻はあくまで軽やか。上位クラスの純米大吟醸は、絹のように滑らかで上品な香りが広がります。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
スパークリングタイプは、よく冷やしてワイングラスやフルートグラスに注ぐと、泡立ちと香りを存分に楽しめます。定番の純米酒は冷酒から常温まで幅広く対応し、食中酒として活躍します。純米大吟醸はやや冷やして、香りの立つ薄手の酒器でどうぞ。
Food Pairing相性の良い料理
スパークリングタイプは、生ハムやカルパッチョ、フルーツを使った前菜と好相性です。定番の純米酒は、山女魚（やまめ）の塩焼きや天ぷら、鶏の照り焼きなど幅広い和食に寄り添います。上位クラスの純米大吟醸には、白身魚の刺身や湯葉料理といった繊細な味わいの一品を合わせてみてください。
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