Brand Introductionブランド案内
仙禽（せんきん）は、栃木県さくら市に蔵を構える「株式会社せんきん」が醸す日本酒です。江戸後期の創業とされる歴史ある蔵ですが、現在は若い兄弟当主が中心となり、伝統的な技法と現代的な感性を掛け合わせた酒造りで、全国の日本酒ファンから熱い支持を集めています。
蔵の大きな特徴は、「ドメーヌ・さくら」という考え方です。これはワインの世界で使われる言葉で、原料となる米・水・造りをすべて同じ土地でまかなうという発想。仙禽では、蔵の井戸から湧く水と同じ水脈で育てた地元産の酒米を用い、土地の個性をそのまま一本の酒に映し出すことを目指しています。
また、江戸時代から続く「生酛（きもと）造り」という、乳酸菌を人の手で自然に取り込む昔ながらの手法を積極的に取り入れているのも仙禽の魅力です。手間はかかりますが、複雑で奥行きのある味わいが生まれます。
甘みと酸味の絶妙なバランスを追求した仙禽の味わいは、日本酒の新しい可能性を感じさせるものとして評価されており、伝統を守りながらも常に前を向く姿勢が、多くの飲み手を惹きつけています。
酒造：株式会社せんきん（栃木県）
Primary Rice Used主な原料米
1.亀ノ尾（かめのお）
- 明治期にルーツを持つ希少な酒米。仙禽を象徴する品種のひとつで、しなやかで透明感のある味わいを生み出します。
2.雄町（おまち）
- 古くから伝わる岡山県由来の酒米。ふくよかで深みのある旨みが特徴で、仙禽では地元での栽培にも取り組んでいます。
3.山田錦（やまだにしき）
- 酒米の王様と称される品種。上品な香りとバランスの取れた味わいをもたらします。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.仙禽 クラシック
- 生酛造りを基調とした定番シリーズ。しっかりとした酸味と旨みが調和し、燗にしても表情豊かに楽しめる一本です。
2.仙禽 モダン
- みずみずしく華やかな香りと、甘酸のバランスが心地よいシリーズ。冷やして飲むと、その爽やかさがいっそう引き立ちます。
3.仙禽 オーガニック ナチュール
- 自然な造りにこだわった意欲的な一本。仙禽らしい甘酸っぱさと、素朴で伸びやかな味わいが魅力です。
Tasting Notes味わい
香りはリンゴや白桃を思わせるフルーティーな甘やかさがあり、口に含むとみずみずしい甘みと、それを引き締める爽やかな酸味が広がります。この甘酸のバランスこそが仙禽の真骨頂で、白ワインを思わせる軽やかな飲み口ながら、生酛由来の複雑な旨みが余韻に奥行きを与えます。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
まずはよく冷やして、ワイングラスで楽しむのがおすすめです。香りが立ちやすく、甘酸のバランスをより鮮やかに感じられます。クラシックシリーズは常温やぬる燗にすると旨みがふくらみ、また違った表情を見せてくれます。
Food Pairing相性の良い料理
爽やかな酸味を持つ仙禽は、幅広い料理と好相性です。生ハムとフルーツを合わせた前菜、白身魚のカルパッチョ、鶏肉のレモンソテーなど、酸味を生かした料理とよく合います。また、クリームチーズや山羊のチーズと合わせると、ワインのような楽しみ方もできます。
