Brand Introductionブランド案内
「来福」は、茨城県筑西市で酒造りを続ける来福酒造が手がける日本酒です。関東平野の穀倉地帯に位置し、良質な米と水に恵まれたこの土地で、地に足のついた酒造りが受け継がれてきました。銘柄名の「来福」は、俳句の一句「福や来む 笑う上戸の 門の松」に由来するとされ、飲む人に福が訪れるようにという願いが込められています。
来福を語るうえで欠かせないのが「花酵母（はなこうぼ）」への取り組みです。花酵母とは、自然界に咲く花から分離・培養された酵母のことで、来福酒造はこの花酵母を用いた酒造りに早くから力を注いできた蔵として知られています。ナデシコやアベリア、ヒマワリなど、さまざまな花から採取された酵母を使い分けることで、それぞれに個性の異なる香りと味わいを生み出しています。
一般的な清酒酵母では得られにくい、華やかで多彩な香りの表現が来福の大きな魅力です。同じ蔵、同じ杜氏の手によりながら、使う花酵母によって表情が変わる点は、飲み比べる楽しさを教えてくれます。
伝統を守りつつも新しい発想を柔軟に取り入れる姿勢は、日本酒ファンからの評価を集めています。個性を求める飲み手にとって、来福は好奇心を刺激してくれる一本といえるでしょう。
酒造：来福酒造（茨城県）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 酒米の代表格。大粒で心白が大きく、雑味の少ない上品な味わいを生み出します。来福でも上位クラスの酒に用いられます。
2.雄町
- 岡山県を中心に育てられる古い品種で、ふくよかで深みのある味わいが特徴。花酵母の香りと組み合わせることで、豊かな表現が生まれます。
3.愛山
- 希少な酒米として知られ、甘みと旨みの膨らみが持ち味。華やかな香りと相性がよく、印象的な仕上がりになります。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.来福 純米吟醸
- 花酵母を用いた華やかな香りと、すっきりとした飲み口が調和した一本。来福の個性を知る入り口としておすすめです。
2.来福 純米大吟醸
- 上質な酒米を丁寧に磨き上げた、香り高く上品な味わい。特別な席にふさわしい仕上がりです。
3.来福 純米酒
- 米の旨みをしっかりと感じられる、日常に寄り添う定番酒。燗にしても味わいが崩れにくく、幅広い場面で楽しめます。
Tasting Notes味わい
花酵母由来の、りんごや白い花を思わせる華やかで軽やかな香りが印象的です。口に含むと、まろやかな甘みと米の旨みが穏やかに広がり、後半にかけて心地よい酸がまとめてくれます。余韻はすっきりと引き、香りの華やかさと味わいのバランスが取れた飲み口です。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
香りを存分に楽しむなら、10度前後によく冷やしてワイングラスや薄口の酒器で。華やかな香りがより一層引き立ちます。純米酒は常温やぬる燗にすると米の旨みがふくらみ、また違った表情を見せてくれます。
Food Pairing相性の良い料理
華やかな香りを生かすなら、白身魚の刺身やカルパッチョ、天ぷらなど軽やかな料理とよく合います。旨みのある純米酒には、鶏の照り焼きや筑前煮といった醤油ベースの家庭料理、また常陸牛のすき焼きなど、少し味の濃い料理も好相性です。
