Brand Introductionブランド案内
「みむろ杉」は、奈良県桜井市三輪で酒造りを続ける今西酒造がつくる日本酒です。蔵が居を構える三輪の地は、日本最古の神社のひとつとされる大神神社（おおみわじんじゃ）のお膝元。ご神体である三輪山（みわやま／別名・三諸山＝みむろやま）は古来より酒の神が鎮まる山として信仰を集め、酒造りの発祥の地のひとつとも語り継がれてきました。銘柄名の「みむろ杉」は、この神聖な山と、酒蔵の目印である杉玉（すぎたま）に由来しています。
杉玉とは、新酒ができたことを知らせるために軒先に吊るす、杉の葉を球状に束ねた飾りのこと。その杉玉の風習の源流も、酒の神を祀るこの三輪の地にあるとされています。まさに日本酒の原点ともいえる土地で、今西酒造は伝統を受け継ぎながら、現代の食卓に寄り添う清らかな酒を追求しています。
近年は当主・杜氏を中心に酒質を大きく磨き直し、みずみずしくクリーンな味わいで全国の日本酒ファンから高い評価を得ています。派手さで押すのではなく、水の透明感と米の旨みをていねいに引き出した設計が特徴で、飲み飽きしない食中酒として支持を広げています。
仕込み水には三輪山の伏流水を用い、地の風土をそのまま一杯に映すことを大切にしています。神話と信仰に彩られた歴史を背負いながらも、飲み口はどこまでも軽やかで現代的。その二面性こそが、みむろ杉の魅力といえるでしょう。
酒造：今西酒造（奈良県）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 酒米の王と称される品種。上品な香りとふくらみのある旨みをもたらし、みむろ杉の看板シリーズに用いられます。
2.露葉風（つゆはかぜ）
- 奈良県で栽培される数少ない地元の酒米。素朴で優しい旨みと、やわらかな余韻が持ち味で、地酒らしい個性を表現します。
3.雄町（おまち）
- 古くから伝わる岡山県産の酒米。ふくよかで深みのある味わいを生み、飲みごたえのある一本に仕上がります。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸
- みむろ杉の魅力を最も分かりやすく伝える定番。透明感のある香りとみずみずしい口当たりで、初めての方にもおすすめしやすい一本です。
2.みむろ杉 Dio Abita（ディオアビータ）
- 低アルコールでやわらかな甘みと爽やかな酸を備えた、軽快で飲みやすいタイプ。日本酒に親しみのない方や食前酒にも向きます。
3.みむろ杉 露葉風 純米吟醸
- 奈良県産の酒米・露葉風を用いた地元色の濃い一本。素朴な旨みとやわらかな余韻が楽しめます。
4.みむろ杉 純米大吟醸 山田錦
- 山田錦を丁寧に磨き上げた上位クラス。上品な香りと澄んだ旨みが調和し、特別な席にもふさわしい仕上がりです。
Tasting Notes味わい
香りは控えめながら、青りんごや洋梨を思わせる爽やかさが感じられます。口に含むと、まず驚くのはその水のような透明感とみずみずしさ。米由来の旨みがすっと広がり、きれいな酸が全体を引き締めます。甘みと酸のバランスが良く、余韻はさらりと軽やか。飲み疲れせず、次の一杯へと自然に手が伸びる、クリーンで端正な味わいです。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
まずはよく冷やした冷酒で、そのみずみずしさと透明感を存分に味わうのがおすすめです。ワイングラスに注げば香りがふわりと立ち上がり、繊細な味わいの表情がより豊かに感じられます。ろまんシリーズやDio Abitaは、口当たりの軽さを活かして食前の一杯としても好適。冷やしすぎず10〜15度ほどの温度に戻すと、米の旨みがふくらみます。
Food Pairing相性の良い料理
クリーンで食を引き立てる酒質なので、繊細な和食との相性が抜群です。鯛やヒラメの白身の刺身、出汁のきいた炊き合わせ、湯豆腐といった素材の味を活かした料理によく寄り添います。塩焼きの鮎や、天ぷらのような軽い揚げ物とも好相性。三輪の名物であるそうめんを、冷やしたみむろ杉とあわせて楽しむのも一興です。
