Brand Introductionブランド案内
「明鏡止水（めいきょうしすい）」は、長野県佐久市に蔵を構える大澤酒造が醸す日本酒です。銘柄名は「曇りのない鏡と、波立たない静かな水面」を意味する言葉で、澄み切った心の状態を表します。その名の通り、雑味のない清らかな味わいを追い求める姿勢が、この一本に込められています。
大澤酒造は、豊かな自然に恵まれた信州・佐久平の地で酒造りを続けてきた蔵元です。千曲川の伏流水と冷涼な気候は、じっくりと丁寧に発酵を進める酒造りに適しており、この土地ならではの繊細で透明感のある酒質を生み出しています。
明鏡止水は、派手さよりも飲み飽きしない上品なバランスを大切にした銘柄として、日本酒ファンの間で確かな評価を得てきました。食事とともに楽しむ「食中酒」としての完成度を追い求めており、料理を引き立てる控えめな存在感が魅力です。
流行に流されず、真摯に酒と向き合う蔵の姿勢が、澄んだ味わいの一本一本ににじみ出ています。信州の風土を映したその酒は、静かな時間をより豊かにしてくれます。
酒造：大澤酒造（長野県）
Primary Rice Used主な原料米
1.美山錦
- 長野県をはじめ寒冷地で広く栽培される酒米。すっきりとした端正な味わいと、きれいな後口を生み出します。
2.山田錦
- 「酒米の王様」とも呼ばれる代表的な酒米。ふくらみのある旨味と華やかさを引き出し、上位のラインナップに用いられます。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.明鏡止水 純米吟醸
- 銘柄の魅力を分かりやすく味わえる定番。穏やかな香りと澄んだ旨味が調和し、食事に寄り添う一本です。
2.明鏡止水 純米大吟醸
- 米をより高く磨いた上品な仕上がり。透明感のある繊細な味わいと、なめらかな余韻が楽しめます。
3.明鏡止水 純米酒
- 米の旨味をしっかりと感じられる、飲み飽きしない普段使いの一本。常温や燗でも表情を変えます。
Tasting Notes味わい
香りは穏やかで控えめ、口に含むと澄んだ旨味が静かに広がります。派手さはないものの、きめ細やかな口当たりと、雑味のないきれいな余韻が特徴です。飲み進めても疲れず、料理の味を邪魔しない上品なバランスにまとまっています。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
純米吟醸や純米大吟醸は、10度前後にやや冷やして、香りと透明感を楽しむのがおすすめです。純米酒は常温やぬる燗にすると、米の旨味がふくらみ、また違った表情を見せてくれます。薄手の白磁やガラスの酒器を選ぶと、澄んだ酒質がより際立ちます。
Food Pairing相性の良い料理
繊細な味わいは和食全般とよく合います。白身魚の刺身や昆布締め、だしの効いた炊き合わせ、鶏の塩焼きなど、素材を生かした料理と好相性です。燗にすれば、きのこの土瓶蒸しや湯豆腐といった温かい料理とも寄り添います。
