Brand Introductionブランド案内
久保田（くぼた）はすべてにおいて、品質本位。
その象徴とも言えるのが、創業時の屋号を冠し、1985年に誕生した「久保田」。変わりゆく時代とお客様の声に耳を傾け、”淡麗辛口”という日本酒の新たな方向性を確立しました。そしていまも、朝日酒造は人々の生活を見つめながら、誰もが美味しいと認める日本酒を追い求め、ひたすら酒造りを続けています。
すべてにおいて品質本位、そしてお客様本位であること。それが、朝日酒造のポリシーです。
酒造：朝日酒造株式会社
Primary Rice and Water Used主な原料米と水
久保田では、仕込み水は、創業地内を流れる清澄な地下水脈を使用しています。新潟県内でもとりわけ硬度が低く、酒造りに適した軟水は、醸造の際に穏やかな発酵を促します。朝日酒造が造る酒の清らかで凛とした味わいの源泉となっています。一切の妥協を許しません。
久保田では、主に「二白一粒（にはくいちりゅう）」。たんぱく質が低く、心白が中心にあり、大きく粒ぞろいな米です。厳格な品質管理のもと、地域の契約栽培農家とも協力しながら、酒造りに最適な米を育てています。
Line Up製品カテゴリ一覧
Origin of the name名の由来
「久保田」という名前には「長く（久しく）栄える」といった意味も込められており、これは酒の品質を長く保ち、飲む人々に喜びをもたらすという願いが込められています。
日本酒の「久保田」という名前の由来は、製造元である朝日酒造が位置する新潟県長岡市の地名にちなんでいます。具体的には、「久保田」という名前は、長岡市の旧町名である「久保田村」から取られました。この地名をブランド名に採用することで、地元とのつながりや伝統を大切にしながら、品質の高い日本酒を生み出す姿勢を表しています。
越路地域は、日本三大杜氏の一つである越後杜氏のなかでも、「越後四大杜氏集団」と言われた「越路杜氏」を輩出した土地でもあります。朝日酒造は越路杜氏の智慧と技を「酒造りの科学的伝承」の取り組みにより次世代に受け継ぎ、その志のもと、品質本位の酒造りを追求しています。
酒は時代を映す鏡。好まれる味わいや香りは、食の嗜好が変わればおのずと変わります。その変化を読み取り、目指すは「日本酒の革新」。朝日酒造では「日本酒研究センター」を設置し、基礎研究を実践しています。自社酵母を育種開発し、一部の酒造りに用いているのです。高い理想を実現すべく、進取の精神で挑戦を重ねています。しかし、挑戦のなかでこそ忘れてはならないのが「正道」の精神。お客様の「美味しい」にまっすぐ向き合いつづけます。
