Brand Introductionブランド案内
「亀泉（かめいずみ）」は、高知県土佐市に蔵を構える亀泉酒造がつくる日本酒です。銘柄名は、蔵の敷地内にある「万年の泉」と称される湧き水に由来するといわれ、いかなる干ばつの年にも涸れることのないこの泉の水を仕込みに用いてきた歴史が、そのまま名前に刻まれています。豊かな水に恵まれた土地の酒であることが、名前からも伝わってきます。
高知県は、全国でも屈指の日本酒消費文化を持つ土地として知られます。宴席で酒を酌み交わす「おきゃく」の文化が根づき、辛口で切れのよい淡麗な酒が伝統的に好まれてきました。亀泉もまた、そうした土佐の食と暮らしに寄り添う酒として長く親しまれてきた蔵のひとつです。
一方で、近年の亀泉を全国区の知名度へと押し上げたのが、酵母の個性を生かした華やかで甘酸っぱい味わいの酒です。伝統的な淡麗辛口とはまた違った、フルーティーで軽快なタイプが日本酒ファンの間で高く評価され、若い世代や日本酒に不慣れな方からも支持を集めています。
伝統的な土佐酒の骨格と、新しい酒造りへの探求心。その両方を併せ持つのが亀泉酒造の魅力です。手に取りやすい親しみやすさと、造りへの真摯さが同居した銘柄といえるでしょう。
酒造：亀泉酒造（高知県）
Primary Rice Used主な原料米
1.アケボノ
- 高知県などで栽培される食用にも用いられる米で、亀泉の酒造りに使われることのある原料米です。ふくよかで柔らかな味わいを生み出すとされます。
2.山田錦
- 酒米の王とも呼ばれる代表的な酒造好適米。高精白しても割れにくく、雑味の少ない上品な味わいの酒に仕上がります。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.亀泉 純米吟醸 CEL-24
- 高知県で開発された酵母「CEL-24」を用いた一本。パイナップルやライチを思わせる華やかでトロピカルな香りと、甘酸っぱくジューシーな味わいが特徴で、亀泉を全国に知らしめた看板的な存在です。
2.亀泉 純米酒
- 米の旨みをしっかりと感じさせつつ、土佐酒らしい心地よいキレを備えた定番。食中酒として日々の食卓に寄り添う一本です。
3.亀泉 本醸造 辛口
- すっきりとした飲み口で、燗にしても映える伝統的な土佐の辛口タイプ。宴席で気持ちよく杯が進む親しみやすさがあります。
Tasting Notes味わい
亀泉の魅力は、銘柄ごとに異なる表情を見せる幅広さにあります。CEL-24に代表される華やかなタイプは、南国のフルーツを思わせる甘い香りと、爽やかな酸味を伴うジューシーな口当たりが印象的で、余韻は軽やかです。一方、伝統的な辛口タイプは、すっきりと澄んだ飲み口と小気味よいキレを持ち、食事とともに飲み飽きしません。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
華やかな純米吟醸タイプは、よく冷やしてワイングラスのような口の開いた酒器で。香りが立ち上がり、フルーティーさを存分に楽しめます。辛口の本醸造タイプは、常温からぬる燗にすると米の旨みとキレが引き立ち、盃や徳利でゆったりと味わうのがおすすめです。
Food Pairing相性の良い料理
華やかな甘酸っぱいタイプには、カルパッチョや白身魚のマリネ、フルーツを添えたサラダなど、爽やかな料理がよく合います。辛口タイプには、鰹のたたきや土佐の皿鉢料理、焼き魚など、土地の食文化に根ざした一品を合わせると格別です。
