Brand Introductionブランド案内
「常山（じょうざん）」は、福井県福井市に蔵を構える常山酒造がつくる日本酒です。福井市街を流れる足羽川の伏流水に恵まれた土地で、江戸後期の創業とされる歴史のある蔵元が、時代に合わせて丁寧に酒づくりを続けてきました。
近年は若い世代が中心となって銘柄をリニューアルし、洗練されたラベルと現代的な味わいで全国の日本酒ファンから注目を集めています。老舗の落ち着きと、新しい感性の両方が感じられるのが常山の魅力です。
福井は雪深い北陸の地であり、寒造り（冬の低温でじっくり醸す造り）に適した気候に恵まれています。豊かな水と冷涼な環境のもと、透明感と旨みを両立させた酒質を目指しているのが特徴です。
派手さで押すのではなく、飲み飽きしないきれいな味わいと、料理に寄り添う穏やかなバランスを大切にしている。そんな蔵の姿勢が、一杯ごとに静かに伝わってくる銘柄です。
酒造：常山酒造（福井県）
Primary Rice Used主な原料米
1.五百万石
- 北陸を代表する酒米で、福井でも広く栽培されています。すっきりと端正で、キレのある淡麗な味わいを生み出します。
2.山田錦
- 「酒米の王」とも呼ばれる品種。ふくらみのある旨みと上品な香りを引き出し、大吟醸クラスの酒に厚みを与えます。
3.美山錦
- 冷涼な地に適した酒米で、軽快で清らかな酒質に仕上がります。常山の透明感ある味わいを支える一つの柱です。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.常山 特別純米 芳醇辛口
- 米の旨みをしっかり感じさせながらも後口はすっきりと引き締まる、常山を代表する定番。食中酒として毎日でも楽しめるバランスの良さがあります。
2.常山 純米吟醸
- 穏やかな吟醸香と、みずみずしい口当たりが心地よい一本。冷やして飲むと透明感のある味わいが際立ちます。
3.常山 純米大吟醸 越前岡本
- 福井の越前岡本地区の山田錦を用いた上級酒とされ、上品な香りときめ細やかな旨みが調和した、常山の技が凝縮された特別な味わいです。
Tasting Notes味わい
香りは華やかすぎず穏やかで、りんごや白い花を思わせる軽やかな含み香が広がります。口当たりはなめらかで、米の旨みが静かにふくらんだ後、余韻はすっと消えるようにキレていきます。淡麗な骨格のなかに旨みが芯として通っており、飲み飽きしない上品なまとまりが感じられます。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
まずはよく冷やして、その透明感とみずみずしさを楽しむのがおすすめです。定番の特別純米は常温に近づけると米の旨みがよりふくらみ、ぬる燗にすると穏やかで優しい表情を見せます。香りをやわらかく感じたいときは、薄手の白いワイングラスや小ぶりのぐい呑みが好相性です。
Food Pairing相性の良い料理
淡麗できれいな酒質は和食全般とよく合います。福井の名物である越前がにや甘えびの刺身、焼き魚、だしの効いた炊き合わせやおでんなど、素材の味を生かした料理と好相性です。塩焼きの魚や豆腐料理と合わせると、酒の透明感がいっそう引き立ちます。
この蔵と、この土地の日本酒
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