Brand Introductionブランド案内
「一白水成（いっぱくすいせい）」は、秋田県南秋田郡五城目町（ごじょうめまち）に蔵を構える福禄寿酒造が醸す日本酒です。城下町として古くから栄えた五城目の地で、豊かな水と米に恵まれた環境のなかで酒造りが続けられてきました。
銘柄名には「白い米と、清らかな水から成る、一番旨い酒でありたい」という願いが込められているとされています。「一」の白、水、成の三文字にそれぞれ意味を持たせた語感の美しさも印象的で、名は体を表すように、透明感と旨みを両立させた酒質が特徴です。
この「一白水成」は、蔵の若い世代が中心となって育て上げた比較的新しい銘柄で、地元だけでなく全国の日本酒ファンから高い支持を集めています。派手さを追うのではなく、米の旨みと爽やかな酸のバランスを大切にした造りが、多くの人の心をつかんでいます。
秋田は寒冷な気候と良質な水に恵まれた米どころであり、酒造りに適した土地として知られています。福禄寿酒造もそうした風土を背景に、地元の米にこだわりながら丁寧な酒造りを重ねています。
酒造：福禄寿酒造（秋田県）
Primary Rice Used主な原料米
1.秋田酒こまち
- 秋田県が育成した酒造好適米で、大粒で心白（米の中心の白い部分）が現れやすく、雑味の少ない綺麗な味わいの酒に仕上がりやすいとされています。「一白水成」の中核を担う酒米です。
2.美郷錦
- 秋田生まれの酒米で、山田錦と美山錦を親に持つとされる品種。ふくよかな旨みと上品な香りをもたらすとされ、一白水成の一部の商品に用いられています。
3.山田錦
- 「酒米の王」とも呼ばれる全国的な代表品種。上質な吟醸香と豊かな旨みを生み出し、高精白の商品などに使われます。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.一白水成 純米吟醸
- 銘柄の顔ともいえる定番の純米吟醸。爽やかな香りと、米の旨み、きれいな酸のバランスがよく、一白水成らしさを最も分かりやすく味わえる一本です。
2.一白水成 特別純米
- 日常の食卓に寄り添う特別純米酒。柔らかな口当たりと程よい旨みで、飲み飽きしにくく、幅広い料理と合わせやすい仕上がりです。
3.一白水成 純米大吟醸
- 高精白の米を用いた華やかで上品な一本。透明感のある香りと繊細な味わいが特徴で、特別な席や贈り物にも向きます。
Tasting Notes味わい
香りは穏やかで上品なフルーティーさがあり、口に含むと米由来のやわらかな旨みがふくらみます。それを爽やかな酸が引き締め、みずみずしく透明感のある味わいに仕上がっています。甘さと旨みがありながらも重たくならず、余韻はすっきりと軽やかに切れていきます。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
香りと爽やかさを楽しむなら、よく冷やしてワイングラスや薄口のグラスに注ぐのがおすすめです。花のような香りが立ち、透明感のある味わいが際立ちます。少し温度が上がった常温付近では米の旨みがよりふくよかに感じられ、味の変化も楽しめます。
Food Pairing相性の良い料理
みずみずしい酒質は和食全般とよく合います。白身魚の刺身や昆布締め、鶏の塩焼き、だしの効いた茶碗蒸しなど、素材の味を生かした料理と好相性です。秋田の郷土料理であるきりたんぽ鍋や、いぶりがっこと合わせるのもおすすめです。
