Brand Introductionブランド案内
「射美（いび）」は、岐阜県揖斐郡大野町に蔵を構える杉原酒造が醸す日本酒です。清流・揖斐川の恵みを受けたこの地で、家族を中心とした少人数で酒造りを続けており、その生産量の少なさから、日本でも屈指の入手困難な銘柄として知られるようになりました。
brand名の「射美」は、この地を流れる揖斐川の「揖斐」にちなむとされ、地元への深い愛着が込められています。小さな蔵ならではの徹底した目配りと丁寧な手仕事によって、一本一本が磨き上げられていきます。
杉原酒造は、けっして規模の大きな蔵ではありません。むしろ全国的に見ても小規模な蔵ですが、その分、造り手の意志が隅々まで行き届いた酒質が高く評価されています。地元で育てた酒米を使い、地域の風土をそのまま瓶の中へ写し取ろうとする姿勢が、多くの日本酒ファンの心をとらえています。
近年では、その希少性と品質の高さから、入手を待ち望む愛好家が後を絶ちません。派手な宣伝ではなく、酒そのものの完成度で語りかけてくる――そんな実直な魅力が、射美という銘柄には宿っています。
酒造：杉原酒造（岐阜県）
Primary Rice Used主な原料米
1.揖斐の誉
- 地元・揖斐地域で育てられる酒米で、射美を象徴する原料米とされています。地域の土と水で育った米を使うことで、この土地ならではの味わいを表現しています。
2.山田錦
- 酒米の王とも称される品種。上品な香りときれいな味わいをもたらし、より華やかで格調高い仕上がりの酒に用いられます。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.射美 純米吟醸
- 射美の魅力を分かりやすく伝える一本。やわらかな口当たりと透明感のある甘みがあり、上品でバランスの取れた味わいに仕上がっています。
2.射美 純米
- 米のふくよかな旨みを感じられる定番タイプ。飲み飽きしにくく、日常の食事とも寄り添う穏やかな酒質が魅力です。
Tasting Notes味わい
全体として、繊細でみずみずしい香りと、なめらかで澄んだ口当たりが特徴とされています。甘みと酸のバランスが心地よく、やわらかに広がったあと、すっと引いていく余韻の清らかさが印象的です。小さな蔵ならではの丁寧な造りが、雑味のないきれいな味わいへと結実しています。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
まずはよく冷やした冷酒で、繊細な香りとみずみずしい口当たりを楽しむのがおすすめです。白ワイングラスのような口の開いた酒器を用いると、香りが立ちやすく、その上品な表情をより豊かに感じ取ることができます。
Food Pairing相性の良い料理
繊細な味わいを活かすなら、白身魚の刺身、鮎の塩焼き、湯葉や豆腐を使った料理など、素材の持ち味を大切にした和食がよく合います。だしの効いた炊き合わせや、あっさりとした鶏の水炊きとも好相性です。
