Brand Introductionブランド案内
「日高見（ひたかみ）」は、宮城県石巻市で酒を醸す平孝酒造の代表銘柄です。石巻は太平洋に面した水産都市として知られ、豊かな海の幸に恵まれた土地柄。その環境のなかで生まれた日高見は、魚介との相性を徹底して追求した「食中酒（しょくちゅうしゅ／料理と一緒に楽しむ酒）」として、全国の日本酒ファンから高い評価を得ています。
銘柄名の「日高見」は、この地方の古い呼び名に由来するとされ、北上川の流域を指した美称とも言われています。土地の記憶を映した名前を掲げながら、平孝酒造は「魚に合う酒」という明快な方向性を貫き、料理を引き立てる清らかで飲み飽きしない酒質を目指しています。
蔵は東日本大震災で大きな被害を受けましたが、そこから再建を果たし、変わらぬ味づくりを続けてきました。困難を乗り越えて醸される一本には、地域とともに歩む蔵元の姿勢が静かに息づいています。
「純米酒で飲む魚は日高見でしょ」という蔵の言葉が示すとおり、刺身や寿司をより美味しくする酒として設計されているのが最大の個性。派手さで主張するのではなく、料理に寄り添うことで真価を発揮する銘柄です。
酒造：平孝酒造（宮城県）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 酒米の最高峰とされる品種。上位クラスに用いられ、きれいでふくらみのある味わいを生みます。
2.ひとめぼれ
- 宮城県でも広く栽培される食用米。地元の米を活かした親しみやすい酒質に貢献します。
3.蔵の華
- 宮城県で開発された酒造好適米。冷涼な気候に適し、すっきりとした端正な味わいをもたらします。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.日高見 純米酒
- 日高見の顔ともいえる定番。ふくよかな旨みと軽快なキレを併せ持ち、魚介料理と合わせやすい万能な一本です。
2.日高見 純米吟醸 弥助
- 「弥助」は寿司を意味する言葉から名付けられたとされ、寿司との相性を意識した造り。やわらかな香りと澄んだ味わいが特徴です。
3.日高見 純米大吟醸
- 山田錦を用いた上位クラス。上品な吟醸香ときめ細やかな口当たりで、特別な席にもふさわしい仕上がりです。
Tasting Notes味わい
香りは控えめで穏やか、料理の邪魔をしない設計です。口に含むと米のやさしい旨みがふくらみ、後半はすっきりと切れていきます。余韻は軽やかで、一杯また一杯と杯が進む飲み飽きしない味わいが身上です。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
よく冷やした冷酒はもちろん、常温（ひや）でも米の旨みが引き立ちます。純米酒はぬる燗にすると旨みが一層ふくらむため、季節や料理に応じて温度帯を変えて楽しむのがおすすめ。ワイングラスや白磁の酒器で香りと透明感を味わうのも一興です。
Food Pairing相性の良い料理
何よりも魚介との相性が抜群です。新鮮な刺身の盛り合わせ、握り寿司、締めた光り物などとよく合います。焼き魚や牡蠣の酒蒸し、白身魚のカルパッチョなど、海の幸を使った料理全般を引き立てます。
