Brand Introductionブランド案内
「白隠正宗（はくいんまさむね）」は、静岡県沼津市で酒造りを続ける高嶋酒造の銘柄です。富士山を望む沼津の地で、地元に根ざした食中酒（食事と一緒に楽しむ酒）を醸し続けており、静岡の日本酒ファンのみならず、全国の愛好家からも「毎日の食卓に寄り添う一本」として評価を集めています。
銘柄名は、江戸時代の臨済宗の名僧・白隠慧鶴（はくいんえかく）に由来するとされています。白隠禅師は沼津市原の出身で、地域にとって誇りある存在です。その名を冠した酒は、派手さを追うのではなく、静かで実直な佇まいを大切にしているように感じられます。
高嶋酒造は、静岡らしい端正で穏やかな酒質を身上とする蔵元です。香りを前面に押し出すのではなく、飲み進めるほどに料理とともに表情を変える、落ち着いた味わいを追求しています。燗酒（温めた酒）でこそ真価を発揮する酒としても知られ、温度帯による変化の楽しさを教えてくれる銘柄です。
静岡の酒は、きれいで透明感のある味わいが特徴とされます。白隠正宗もその系譜にありながら、米の旨みをしっかりと感じさせる芯のある造りで、「飲み飽きしない」という言葉がよく似合う一本に仕上がっています。
酒造：高嶋酒造（静岡県）
Primary Rice Used主な原料米
1.誉富士（ほまれふじ）
- 静岡県で開発された酒造好適米。穏やかで柔らかな旨みを生み、静岡らしい食中酒に向くとされる地元の米です。
2.山田錦
- 「酒米の王様」と称される品種。きれいな味わいとふくらみを与え、上位酒に用いられることがあります。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.白隠正宗 純米酒
- 蔵の顔ともいえる定番。米の旨みと穏やかな酸が調和し、冷やしても燗でも楽しめる食中酒の王道です。
2.白隠正宗 誉富士 純米吟醸
- 地元・静岡の酒米を用いた一本。きれいで透明感のある味わいに、ほどよいふくらみが感じられます。
3.白隠正宗 純米 生もと
- 伝統的な生もと造りによる仕込み。深みのある旨みと落ち着いた酸が特徴で、燗にすると持ち味が一段と引き立ちます。
Tasting Notes味わい
香りは控えめで穏やか。口当たりはなめらかで、米の旨みがやわらかく広がります。派手な甘さや華やかさではなく、落ち着いた旨みと軽やかな酸が調和し、きれいに引いていく余韻が印象的です。飲み飽きしない設計で、食事とともに杯が進みます。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
冷酒から常温まで幅広く楽しめますが、この蔵ならではの魅力はやはり燗酒にあります。ぬる燗から上燗（40〜50度前後）にすると、旨みがふくらみ、香りもやわらかく立ち上がります。陶器のぐい呑みや平盃で、じっくりと味わうのがおすすめです。
Food Pairing相性の良い料理
穏やかで旨みのある酒質は、和食全般とよく合います。だしの効いた煮物、焼き魚、湯豆腐といった素朴な料理と好相性です。燗にすれば、おでんや鶏の塩焼き、きのこの炊き込みご飯など、温かい家庭料理ともよく馴染みます。
この蔵と、この土地の日本酒
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