Brand Introductionブランド案内
「御前酒（ごぜんしゅ）」は、岡山県真庭市勝山にある辻本店（つじほんてん）が醸す日本酒です。勝山は城下町の面影を残す町並みが美しい土地で、清らかな水と豊かな自然に恵まれた酒造りの環境が整っています。銘柄名の「御前酒」は、かつて藩主に献上された酒であったことに由来するとされ、地域の歴史と結びついた誇り高い名前です。
御前酒の大きな特徴は、地元・岡山を代表する酒米「雄町（おまち）」を積極的に使うことにあります。雄町はふくらみのある旨味を生む一方で扱いが難しい品種として知られますが、辻本店はこの土地の米にこだわり、地酒としての個性を丁寧に表現しています。
もうひとつ、御前酒を語るうえで欠かせないのが「菩提酛（ぼだいもと）」という古い酒母（しゅぼ／酒のもととなる仕込み）の造り方です。乳酸を自然の力で取り込む伝統的な手法で、現代ではこれを丁寧に受け継ぐ蔵は多くありません。御前酒はこの菩提酛を軸にした酒造りに取り組み、独特の奥行きある味わいを生み出しています。
近年は女性杜氏（とうじ／酒造りの責任者）を迎えた酒造りでも注目を集め、伝統を守りながらも柔らかく現代的な感性を映した銘柄として、日本酒ファンから高く評価されています。
酒造：辻本店（岡山県）
Primary Rice Used主な原料米
1.雄町（おまち）
- 岡山県を代表する古い酒米。ふくよかな旨味とコクを生む品種で、御前酒の骨格をつくる中心的な存在です。
2.地元産の酒造好適米
- 地域の風土を映すことを大切にし、地元で育てられた米を活かした酒造りに取り組んでいます。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.御前酒 9（NINE）
- 雄町を用いた個性的なシリーズ。旨味とキレのバランスが取れた、御前酒の現代的な魅力を伝える一本として知られています。
2.御前酒 菩提酛 純米
- 伝統の菩提酛で仕込んだ純米酒。ふくよかな酸味とやわらかな旨味が調和し、御前酒らしい奥行きを楽しめます。
3.御前酒 純米酒
- 雄町のコクを素直に表現した定番の純米酒。食中酒として毎日の食卓に寄り添う、飲み飽きしない味わいです。
Tasting Notes味わい
穏やかで落ち着いた香りに、雄町由来のふくよかな旨味が広がります。菩提酛仕込みのものは柔らかな酸味が加わり、味わいに立体感が生まれます。甘さと酸味、旨味のバランスがよく、余韻はきれいにまとまります。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
冷やして飲むと旨味と酸のバランスが心地よく、常温やぬる燗にすると米のふくらみが一層引き立ちます。幅広い温度帯で表情が変わるため、少し大きめのぐい呑みや平盃でゆっくり味わうのがおすすめです。
Food Pairing相性の良い料理
雄町の旨味が生きる御前酒は、味わいのある料理とよく合います。鶏の照り焼きや豚の角煮といった甘辛い煮物、きのこの炊き込みご飯、そして地元の名物である蒜山（ひるぜん）のジンギスカンや味噌田楽などとも好相性です。
この蔵と、この土地の日本酒
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