Brand Introductionブランド案内
「義侠（ぎきょう）」は、愛知県愛西市で酒造りを続ける山忠本家酒造が手がける銘柄です。木曽三川が育んだ豊かな水脈に恵まれたこの地で、徹底した米へのこだわりと骨太な味わいによって、日本酒ファンの間で確かな評価を築いてきました。
この銘柄を語るうえで欠かせないのが、原料米への並々ならぬ姿勢です。義侠は兵庫県東条産をはじめとする良質な山田錦にこだわり、契約栽培によって米の品質を見極めながら酒造りを行うことで知られています。米の力を引き出すために手間を惜しまない姿勢が、銘柄全体の個性を形づくっています。
義侠のもう一つの特徴は、しっかりと熟成させてから世に出す酒が多いことです。搾ったばかりの華やかさよりも、時間をかけて落ち着いた旨みと深みを重視する。そのため、力強くも角の取れた、飲むほどに味わいの増す酒として親しまれています。
華やかで軽快な現代的な日本酒が増えるなか、義侠は米の旨みを真正面から表現する硬派なスタイルを貫いています。その揺るぎない哲学が、長年にわたり熱心な支持者を惹きつけてきた理由といえるでしょう。
酒造：山忠本家酒造（愛知県）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 「酒米の王」と称される代表的な酒造好適米。義侠では兵庫県産の良質な山田錦にこだわり、米の旨みを最大限に引き出す酒造りが行われています。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.義侠 純米吟醸
- 山田錦の旨みを丁寧に表現した一本。香りは控えめながら、米由来のふくよかな味わいと落ち着いた余韻が楽しめます。
2.義侠 純米酒
- 力強い米の旨みを前面に出した骨太なタイプ。冷やしても燗にしても飲み応えがあり、料理と合わせて真価を発揮します。
3.義侠 えにし
- 山田錦を用いた義侠らしい味わいの深い純米系の一本として知られています。時間をかけて落ち着いた旨みが魅力です。
Tasting Notes味わい
香りは穏やかで、派手さよりも米の存在感を感じさせます。口に含むと、しっかりとした旨みと厚みが広がり、骨格のある味わいが特徴です。余韻には熟成由来の落ち着きとコクがあり、飲み進めるほどに深みが増していきます。軽快さよりも飲み応えを求める方に響く一本です。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
冷酒から常温で米の旨みをじっくりと味わうのがおすすめです。とくに常温に近づけると、ふくよかな旨みと厚みがより開いてきます。寒い季節にはぬる燗にすると、味わいがやわらかくほどけ、料理との一体感が高まります。やや大ぶりの陶器のぐい呑みでゆっくり傾けると、骨太な個性が引き立ちます。
Food Pairing相性の良い料理
力強い味わいは、しっかりとした料理とよく合います。すき焼きや牛肉の煮込み、ぶりの照り焼きといったコクのある料理と好相性です。また、味噌田楽やもつ煮込みなど旨みの濃い和の一品とも調和します。常温やぬる燗にして、出汁の効いたおでんと合わせるのもおすすめです。
