Brand Introductionブランド案内
「雁木（がんぎ）」は、山口県岩国市で酒造りを続ける八百新酒造が手がける日本酒です。岩国は清流・錦川の恵みに育まれた土地で、蔵はその川のほとりに位置しています。「雁木」という名は、船着き場に設けられた階段状の荷揚げ場を指す言葉で、かつて舟運で栄えた岩国の風景に由来すると言われています。
この蔵の大きな特徴は、造る酒のすべてを純米酒とする「全量純米」の姿勢にあります。醸造アルコールを添加せず、米と米麹、水だけで醸すことにこだわり、米本来のうまみを引き出す酒造りを目指しています。
「雁木」はもともと地元向けの銘柄として親しまれてきましたが、その質の高さから次第に評価が広がり、今では全国の日本酒ファンから支持される銘柄へと成長しました。派手さよりも、飲み飽きしない食中酒としての完成度を大切にしています。
仕込み水には錦川の伏流水を用い、やわらかな水質が酒質にもよく表れています。日々の食卓に寄り添いながら、飲み手の心をほどく——そんな穏やかな存在感が「雁木」の魅力です。
酒造：八百新酒造（山口県）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 酒米の王とも称される品種で、上品なうまみときれいな酒質をもたらします。上位クラスに用いられることが多い米です。
2.西都の雫（さいとのしずく）
- 山口県で開発された酒造好適米。地元の風土に根ざした、地酒らしい味わいを支える米です。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.雁木 純米吟醸
- 「雁木」らしい米のうまみとやわらかな口当たりが楽しめる一本。ふくらみのある味わいながら後口はすっきりとしており、食事とともに飲み進めやすい構成です。
2.雁木 純米大吟醸
- より磨いた米を用い、澄んだ香りと繊細な味わいを引き出した上位クラス。華やかさと純米ならではのうまみが両立しています。
3.雁木 みずのわ 純米
- 日常の食卓に寄り添う定番の純米酒。豊かなうまみとほどよいコクがあり、飲み飽きしない一杯として親しまれています。
Tasting Notes味わい
香りは穏やかで、果実を思わせるほのかな含み香が広がります。口当たりはやわらかく、純米酒らしい米のうまみとほどよいコクが感じられ、後口には心地よい酸が余韻を引き締めます。全体として派手さを抑えた、飲み飽きしないバランスの良さが持ち味です。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
よく冷やすと香りとキレが際立ち、純米大吟醸などはワイングラスで楽しむのもおすすめです。純米酒は常温やぬる燗にすると米のうまみがふくらみ、また違った表情を見せます。まずは冷酒から、温度を変えながら味の変化を追ってみてください。
Food Pairing相性の良い料理
食中酒としての完成度が高く、幅広い料理と好相性です。瀬戸内の白身魚の刺身や塩焼き、鶏の唐揚げ、だしの効いた炊き合わせや湯豆腐など、素材のうまみを生かした和食とよく合います。
