Brand Introductionブランド案内
「大信州（だいしんしゅう）」は、長野県松本市に蔵を構える大信州酒造が醸す日本酒です。北アルプスを望む信州の地で、豊かな山々からもたらされる清らかな水と、寒冷な気候を生かした酒造りが受け継がれてきました。銘柄名には、この地・信州への誇りが込められています。
大信州の大きな特徴は、原料米への強いこだわりにあります。地元の契約栽培農家とともに酒米を育て、その年の米の状態を見極めながら丁寧に仕込むという姿勢を貫いています。米づくりから酒づくりまでを一貫して見つめる「顔の見える酒造り」を大切にしている蔵元です。
仕込みにおいては、袋吊り（もろみを袋に入れて自然に滴る雫だけを集める搾り方）など、手間を惜しまない丁寧な工程が随所に見られます。派手さよりも、米本来の旨みと透明感のある味わいを追求する、実直な酒質が日本酒ファンから高く評価されています。
華やかな流行を追うのではなく、信州の風土に根ざした端正な味わいを守り続ける大信州。飲み飽きしない上質な一杯として、全国の日本酒愛好家に静かな支持を集めています。
酒造：大信州酒造（長野県）
Primary Rice Used主な原料米
1.ひとごこち
- 長野県で育まれた酒米で、大信州の酒に穏やかな旨みとやわらかな口当たりをもたらします。地元契約栽培による米づくりの象徴的な存在です。
2.金紋錦
- 長野県北部などで栽培される希少な酒米。ふくよかな旨みと奥行きのある味わいを生み、限定的な銘柄に用いられます。
3.山田錦
- 「酒米の王様」とも呼ばれる代表的な酒米。上位クラスの酒に用いられ、きめ細やかで気品のある味わいを引き出します。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.大信州 純米大吟醸
- 丁寧に磨いた米から生まれる、透明感と気品を備えた一本。上品な香りとすっきりとした後味が魅力で、特別な席にもふさわしい味わいです。
2.大信州 純米吟醸
- 米の旨みと爽やかな香りのバランスが取れた定番。飲み飽きしないやわらかな口当たりで、日常の食卓に寄り添う一本です。
3.大信州 手いっぱい
- 蔵の技を「手いっぱい」に込めたシリーズ。丁寧な仕込みから生まれる澄んだ味わいと余韻が、ファンの間で親しまれています。
Tasting Notes味わい
果実を思わせる穏やかで上品な香りが立ち、口に含むと米由来のやわらかな旨みが広がります。透明感のある清らかな味わいが特徴で、雑味が少なくすっきりとした後味。余韻は静かに引いていき、次の一杯を誘う飲み飽きしない酒質に仕上がっています。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
よく冷やした冷酒で、香りと透明感のある味わいを楽しむのがおすすめです。ワイングラスに注ぐと繊細な香りがより引き立ちます。銘柄によっては常温に近づけることで米の旨みがふくらむものもあり、温度による表情の変化を味わうのも一興です。
Food Pairing相性の良い料理
繊細な味わいを生かすなら、白身魚の刺身や天ぷらといった淡白な料理がよく合います。信州の郷土食である信州サーモンや山菜料理、また鶏肉の塩焼きなどとも好相性。上品な旨みが素材の味を引き立ててくれます。
