Brand Introductionブランド案内
「大七（だいしち）」は、福島県二本松市に蔵を構える大七酒造が醸す日本酒です。安達太良山の伏流水と肥沃な土地に育まれた酒どころで、長きにわたり丁寧な酒造りを続けてきた蔵元として知られています。
大七を語るうえで欠かせないのが、「生酛（きもと）造り」へのこだわりです。生酛とは、乳酸菌を人工的に添加せず、蔵に棲む微生物の力を借りて時間をかけて酒母（しゅぼ、酒のもとになる部分）を育てる伝統的な手法のこと。手間も時間もかかりますが、骨格のしっかりしたコクのある味わいが生まれます。大七は、この生酛造りを蔵の柱として貫いていることで全国的に高い評価を得ています。
また、米を磨く工程にも独自の工夫を凝らしています。米の形に沿って削る「超扁平精米（ちょうへんぺいせいまい）」と呼ばれる技術を用い、雑味の原因となる部分を効率よく取り除くことで、米の旨みを残しつつ澄んだ味わいを実現していると伝えられています。
派手さよりも、年月を重ねて磨かれた確かな味わいを大切にする蔵。それが大七です。じっくりと向き合いたい一本として、多くの日本酒ファンに親しまれています。
酒造：大七酒造（福島県）
Primary Rice Used主な原料米
1.五百万石
- 東北・北陸を代表する酒米のひとつ。すっきりとした淡麗な酒質を生みやすく、生酛造りのコクと組み合わさることで奥行きのある味わいになります。
2.山田錦
- 「酒米の王様」とも呼ばれる品種。上位の商品に用いられ、ふくよかな旨みと品のある香りを引き出します。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.大七 純米生酛
- 蔵を代表する定番酒。生酛造りならではのふくよかな旨みとコクがあり、燗にすると魅力がいっそう引き立つ一本です。
2.大七 生酛 純米吟醸
- 生酛造りの骨格に、吟醸ならではの華やかさを重ねた一本。なめらかな口当たりと厚みのある旨みが楽しめます。
3.大七 妙花闌曲（みょうからんきょく）
- 超扁平精米を駆使した蔵の最高峰クラスの大吟醸。澄んだ香りと深い余韻を持つ、特別な席にふさわしい一本とされています。
Tasting Notes味わい
生酛造りらしい、ふくよかでコクのある旨みが特徴です。口当たりはなめらかで、米の甘みと心地よい酸が織りなすふくらみが感じられます。余韻には穏やかな旨みが長く残り、飲むほどに味わいの深さが伝わってきます。派手な吟醸香に頼らず、骨格のしっかりした酒質を楽しめるのが大七の魅力です。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
幅広い温度帯で楽しめますが、特に生酛のコクが活きるのはぬる燗から熱燗です。じんわりと温めることで旨みが開き、まろやかさが増します。もちろん冷やや常温でも美味しくいただけます。陶器のぐい呑みや、口の広がった杯を選ぶと、香りと旨みのふくらみをより感じられます。
Food Pairing相性の良い料理
コクのある味わいは、和食を中心に幅広い料理と好相性です。ぶり大根や肉じゃがといった煮物、すき焼きや鴨鍋などの温かい料理、さらにはチーズや焼き鳥（タレ）など旨みの濃い料理とも見事に調和します。燗酒と合わせれば、料理との一体感がいっそう深まります。
