Brand Introductionブランド案内
秋鹿（あきしか）は、大阪府の北端、能勢町（のせちょう）で醸される日本酒です。大阪といえば都会のイメージが強いかもしれませんが、能勢は山々に囲まれた自然豊かな里で、寒暖差のある気候と清らかな水に恵まれた土地。そんな環境のなかで、秋鹿酒造は骨太で味わい深い酒を造り続けています。
秋鹿の大きな特色は、酒造りに使う米づくりから自ら手がけている点です。蔵の周囲に広がる田んぼで酒米を育て、その米で酒を醸す「一貫造り」を実践しています。米・水・造りのすべてを地元で完結させる姿勢は、テロワール（その土地ならではの個性）を大切にする造り手として高く評価されています。
秋鹿はほぼすべてが純米酒であることでも知られます。醸造用アルコールを添加しない純米酒にこだわり、米の旨みをしっかりと引き出した、飲みごたえのある酒質が身上です。派手さよりも、噛みしめるほどに味わいが広がる実直な酒といえるでしょう。
華やかな吟醸香で人気を集めるタイプとは対照的に、燗（かん）にも映える力強い旨口の純米酒として、日本酒ファンの間で確かな支持を得ています。飲み飽きしない食中酒を探している方にこそ、ぜひ手に取っていただきたい一本です。
酒造：秋鹿酒造（大阪府）
Primary Rice Used主な原料米
1.山田錦
- 酒米の王とも呼ばれる代表品種。秋鹿では自営田を含む地元産の山田錦を用い、米の旨みを軸にした深みのある味わいを生み出しています。
Featured Lineup代表的なラインナップ
1.秋鹿 純米
- 蔵の定番といえる純米酒。米の旨みとしっかりとした酸が調和し、冷やでも燗でも楽しめる懐の深い一本です。
2.秋鹿 山廃純米
- 山廃（やまはい）仕込みならではの複雑な旨みと深いコクが特徴。時間をかけて醸された乳酸由来の奥行きが感じられます。
3.奥鹿（おくしか）
- 長期熟成を経て出荷される特別な純米酒。熟成による丸みと凝縮感があり、秋鹿の実力を象徴する一本として愛好家に知られています。
Tasting Notes味わい
香りは穏やかで、米由来のふくよかな含み香が中心。口当たりはしっかりとした旨みが立ち上がり、心地よい酸が全体を引き締めます。甘さに流れず、噛みしめるような味わいが特徴で、余韻には米の旨みとキレが同居します。飲みごたえのある骨太な酒質でありながら、料理と合わせるとすっと馴染む食中酒らしいバランスを備えています。
How to Enjoyおすすめの楽しみ方
冷やしすぎず、常温から人肌燗（35〜40度前後）、ぬる燗（40〜45度前後）でその真価を発揮します。温めることで米の旨みがふくらみ、酸がやわらかく感じられます。厚みのある陶器のぐい呑みや、口の広い盃でゆっくり味わうのがおすすめです。
Food Pairing相性の良い料理
旨みのしっかりした酒質は、味の濃い料理と好相性です。ぶり大根や肉じゃがといった煮物、鴨のロースト、すき焼き、さらに熟成の進んだチーズや味噌田楽など、コクのある一品とぜひ合わせてみてください。燗にすれば、脂ののった焼き魚や鍋料理とも見事に寄り添います。
